Variation
Gemüse kann nach Belieben variiert werden. Dabei die Gesamtmenge der Zutaten ungefähr gleich halten (250 g).
Tipp
Zubereitung im Wok! Extra-Tipp: Für mehr Schärfe Reis mit einer Prise Cayenne-Pfeffer servieren!
Zutaten
Prep
Cook
Total
2
- Kokosmilch (400 ml)
- Peperoni (1/2 Stück)
- Pilze (150 g)
- Cherry-Tomaten (100 g)
- Chili (1 Stück)
- Limette (1 Stück)
- Zitronengras (1 Stange)
- Ingwer (2 cm)
- Koriander (1 Bund)
- Kaffirlimettenblätter (5 Stück)
- Salz (1 TL)
- Sonnenblumenöl (1 EL)
- Basmatireis (180 g)
Anleitung
- Reis gemäss Packungsanleitung zubereiten
- Kokosmilch mit 400 ml Wasser aufkochen
- Ingwer und Zitronengras in 3-4 Stücke schneiden und Koriander und Chili klein hacken
- Ingwer, Zitronengras, Korianderstiele, Kaffirlimettenblätter, Sonnenblumenöl und Salz zu Kokosmilch geben und auf mittlerer Stufe 10 Minuten köcheln lassen
- Chili und Saft einer Limette hinzugeben
- Champignons in mundgerechte Stücke schneiden, Peperoni in feine Streifen schneiden, zu Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
- Ingwer, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras aus Suppe nehmen
- Cherry Tomaten vierteln, zu Suppe geben und Wok vom Herd nehmen
- Mit Koriander dekorieren und zusammen mit Reis servieren