Variation
Anstelle von Feigenbalsamico kann auch ein normaler Balsamico (dunkel) verwendet werden.
Tipp
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren!
Zu viel gekocht?
Die vegane Bolognese schmeckt auch super als Zucchini-Füllung.
Zutaten
Prep
Cook
Total
4
- Rote Linsen (250 g)
- Pelati (800 g)
- Tomatenmark (140 g)
- Karotte (1 Stück)
- Stangensellerie (1 Stange)
- Zwiebel (1 Stück)
- Wasser (800 ml)
- Feigenbalsamico (100 ml)
- Olivenöl (2 EL)
- Lorbeerblätter (4-5 Stück)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Italienische Kräuter (1 EL)
- Kräutersalz (1 EL)
- Pfeffer (1 TL)
Anleitung
- Knoblauchzehen schälen, halbieren und in Olivenöl für ca. 5 Minuten beidseitig andünsten
- Karotte, Stangensellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne ca. 10 Minuten andünsten
- Linsen und italienische Kräuter hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten
- Pelati, Tomatenmark und Wasser beigeben und aufkochen
- Feigenbalsamico, Lorbeerblätter, Kräuteralz und Pfeffer beigeben und auf niedriger Stufe mindestens 1 1/2 Stunden halb zugedeckt köcheln lassen
- Lorbeerblätter und Knoblauch aus Sauce nehmen, optional mit grob gemahlenem Pfeffer dekorieren und mit Pasta nach Wahl servieren